“韦”你而来（第二期）——夏日炎炎，来嗦碗凉粉，撩咋咧！

长情爱乌冬面

   

               

 

从韦庄火车站出站后直走，韦庄铜刀凉粉的味儿就来了，在炎热的夏天，嗦上一碗凉粉，美滴很！

 

 

这家的凉粉店已有上百年历史，它就是“铜刀凉粉”，因为人老几辈都挑担卖凉粉，切凉粉使用的是一把铜刀而得名。

 

 

铜刀凉粉原料选用澄城县优良的红薯粉面，按比例与水混合，经过滤、加热、搅制等10多道工序制成，吃起来光滑筋道。不仅用料讲究，切法也堪称一绝，切凉粉时，将刀斜置，刀刀相连，看似一整片，拌上调料搅一搅，便自然分离，成为一个个独立的半弯长条状，成为韦庄一绝。以铜刀把凉粉切条装碗，以酸辣味出头，配用当地寺前米醋，地道秦椒，手工秘制芥末等。这样一碗看似简单，却十分美味，韦庄铜刀凉粉就做好了。用老陕特色吃法，端着碗，吸溜一口，芥末味、醋味、辣味一起进入口腔、鼻腔，那酸爽，撩咋咧！

 

 

经典的挑担模式，大红的喜庆色彩，传统的制作工艺，秘制的简单调料，青花瓷碗碗，几十年苦心经营，终于造就了“韦庄凉粉”的金字招牌。酷暑天吃这道美食，既消暑又解馋。 五一假期将至，欢迎全县内外父老乡亲前来韦庄品尝！